O que é o pó de casca de psyllium - e por que está em todas as receitas da dieta Keto?

Na segunda-feira, Al Roker revelou que eleperdeu 18 quilos com a dieta cetodesde o início em setembro de 2018.

O HOJE mostrar cohost e garoto propaganda da dieta ceto (ele está sempre disposto adefender a dieta) compartilhou uma de suas receitas favoritas de ceto durante o mesmo segmento: sanduíches desleixados com pão cetônico.

Ao explicar a receita do pão no ar (foi adaptada de uma receita de Maria emmerich , um dos autores de livros de receitas favoritos de Halle Berry), ele se deparou com um ingrediente sobre o qual realmente não sabia nada: pó de casca de psyllium. - Não me pergunte o que é ... você compra na loja - disse Al.

Isso me fez pensar: o que é pó de casca de psyllium - e por que você o vê em tantas receitas de ceto?

Ok então o que é pó de casca de psyllium?

Portanto, o pó da casca de psyllium vem da casca das sementes da planta Plantago ovato. Plantago ovato (conhecido como a banana-da-terra loira) normalmente cresce no sudeste e no oeste da Ásia, diz Franziska Spritzler, RD, autora de Guia do nutricionista com baixo teor de carboidratos .

Essa casca é rica em fibras solúveis, diz Spritzler. Na verdade, uma vez transformado em pó, o pó da casca de psyllium pode conter quatro gramas de fibra em apenas meia colher de sopa. Por causa disso, o pó da casca de psyllium é na verdade o ingrediente ativo em amaciantes de fezes como o Metamucil, que depende da fibra solúvel para ajudar, ahn, a mover as coisas. Pó de casca de psyllium também pode ajudar a reduzir o açúcar no sangue e os níveis de colesterol no sangue, diz Spritzler.

Por que isso é tão importante na comunidade ceto?

Se você vasculhar a internet em busca de receitas de ceto, provavelmente já viu pó de casca de psyllium como ingrediente - é um ingrediente indispensável para pãezinhos, pizzas e assados ​​aprovados para cetáceos (basicamente qualquer coisa parecida com pão que as diretrizes de ceto geralmente restrinjam) .

Isso ocorre porque o pó da casca de psyllium tem praticamente zero carboidratos digeríveis (carboidratos a.k.a. que não contribuem para sua ingestão diária de carboidratos), diz Spritzler. Mas também, o ingrediente tem a capacidade de imitar a textura do pão e torna a massa mais fácil de moldar e enrolar, acrescenta. Obviamente, nenhuma alternativa ao glúten pode corresponder autenticamente ao negócio real, mas para aqueles que perdem as alegrias de emparelhar uma baguete quente com queijo, esta pode ser a próxima melhor coisa.

Existem desvantagens no pó de casca de psyllium?

De acordo com Spritzler, o pó de casca de psyllium é geralmente seguro, embora ela recomende a introdução gradual de pequenas quantidades do ingrediente em sua dieta para garantir que seu corpo fique confortável com ele.

E, como acontece com a maioria dos produtos cheios de fibras, ela diz para se certificar de que você está bebendo muita água - como, pelo menos, 16 onças - com o pó para prevenir prisão de ventre ou até bloqueios intestinais.

Portanto, no geral, parece que o pó da casca de psyllium é uma adição totalmente boa (ouso dizer, até útil) à dieta cetônica - contanto que você não exagere no início e beba com muita água.