O que é pior para o seu corpo: açúcar ou sal?

fatos de saúde açúcar vs sal Imagens Tetra / Getty Images

Nos dias de hoje, o ditado 'tudo com moderação' se tornou um grito de guerra para comedores saudáveis ​​em todos os lugares, mas quando se trata de açúcar esal, muitos de nós simplesmente não conseguem evitar. Embora ambos desempenhem vários papéis essenciais em nossa saúde (o cérebro precisa de açúcar para obter energia e os músculos precisam de sal para se contrair, por exemplo), eles também podem causar uma grande variedade de problemas de saúde quando consumidos em excesso, diz Niket Sonpal, DO, professor assistente do Touro College of Osteopathic Medicine em Nova York.



Então, qual desses vícios tem maior impacto em nossa saúde e por quê? Vamos investigar.

Açúcar

Não são tanto os açúcares naturais (como os encontrados nas frutas) que os especialistas têm problemas, pois são refinados e adicionados aos açúcares. 'Leite e suco de frutas 100%, por exemplo, contêm açúcares naturais e calorias, mas também fornecem nutrientes, como vitaminas, minerais, proteínas (no leite) e polifenóis (no suco)', diz nutricionista registrado no Texas Kaleigh McMordie . Bebidas açucaradas como refrigerante e chá doce, por outro lado, fornecem açúcar e calorias com pouca nutrição. O mesmo vale para a maioria dos salgadinhos para viagem que nos rodeiam regularmente - eles não fornecem quaisquer benefícios nutricionais (como fibras, proteínas ou vitaminas e minerais), a menos que sejam removidos e adicionados novamente mais tarde. Não surpreendentemente, o consumo excessivo desses produtos pode levar à obesidade e deficiências de nutrientes de uma só vez, diz McMordie. (Acelere seu progresso em direção aos seus objetivos de perda de peso com nosso DVD Look Better Naked )





RELACIONADO: Seu plano de 7 dias para cortar açúcares adicionados em sua dieta

'Todos os açúcares, independentemente de como são rotulados - açúcar branco, xarope de milho com alto teor de frutose, açúcar de cana, açúcar de cana evaporado, açúcar mascavo - têm um efeito semelhante no corpo ao elevar os níveis de açúcar no sangue, causando a produção de insulina,' diz Murdoc Khaleghi, MD, diretor médico da WellnessFX . O corpo libera insulina para tirar o açúcar do sangue e colocá-lo nas células para usá-lo como energia.

Geralmente, esse processo é bastante simples, mas quando você está consumindo quantidades excessivas de açúcar, as habilidades de armazenamento de gordura do seu corpo se esgotam. O aumento na produção de insulina pode levar à resistência à insulina, forçando o corpo a criar mais insulina, que então armazena mais gordura, de acordo com Khaleghi. Com o tempo, a resistência à insulina e o subsequente ganho de peso devido ao consumo excessivo de açúcar podem levar ao desenvolvimento de diabetes tipo 2, o que pode aumentar o risco deglaucoma, é uma das principais causas de insuficiência renal e um dos principais fatores de risco paraataque cardíaco e derrame.



Este hack fácil de garrafa de água ajudará você a se manter perfeitamente hidratado todos os dias:

.

Pior, o consumo de açúcar em excesso, principalmente açúcares refinados, pode levar a mudanças no metabolismo do corpo e inflamação excessiva, que pode eventualmente evoluir para uma variedade de doenças crônicas. 'Certos tipos de moléculas de açúcar, chamadas de frutose, são processadas apenas pelo fígado', diz Rachel Head, R.D., educadora em diabetes certificada para Uma gota . 'Quando o fígado está sobrecarregado pelo processamento de muita frutose, uma reação em cadeia metabólica pode ocorrer, com vários estudos ligando essa reação a riscos aumentados de níveis anormais de colesterol, hipertensão, doença hepática gordurosa, síndrome metabólica e doença cardíaca.'

RELACIONADO: 5 alimentos que contêm secretamente uma quantidade assustadora de sal

Sal

O corpo humano precisa de sal para regular os fluidos e transportar cargas elétricas entre as células. No entanto, 'enquanto os efeitos do açúcar estão se tornando cada vez mais compreendidos, como o sal afeta nossa saúde é mais debatido', diz Khaleghi. 'Para a maioria das pessoas saudáveis, uma quantidade moderada de sal é facilmente processada e, na verdade, exigida pelo corpo, enquanto quantidades excessivas podem contribuir para problemas de saúde a longo prazo.' As diretrizes dietéticas atuais recomendam que os americanos consumam menos de 2.300 miligramas de sódio por dia (uma colher de chá). No entanto, a maioria das pessoas ingere em média 3.400 miligramas de sódio (a diferença de um terço de uma colher de chá, para colocá-lo em contexto), de acordo com o .



Por muitos anos, os especialistas acreditaram que o sódio causava retenção de líquidos no corpo e um aumento da pressão nos vasos sanguíneos, levando à hipertensão. A pressão sanguínea descontrolada pode causar graves problemas de saúde, como ataque cardíaco e derrame, bem como problemas renais e de visão. No entanto, a ligação entre o sal e a pressão alta está sob crescente escrutínio. UMA 2014 garanhão y de mais de 8.000 adultos franceses descobriram que o consumo de sal não estava associado à pressão arterial sistólica em homens ou mulheres. Os redatores do estudo disseram que a ligação que presumimos existir entre o sal e a pressão arterial é 'exagerada' e 'mais complexa do que se pensava'. A 2016 nosso a história sobre o sal relatou que não há prova confiável de que o sódio realmente contribui para a pressão arterial ou os problemas cardíacos associados a ele - em vez disso, estudos ao longo dos anos mostraram resultados conflitantes sobre a conexão do mineral com problemas cardíacos.

RELACIONADO: O guia da menina preguiçosa para largar o hábito do açúcar

“Para uma pessoa normal e saudável, o sal não é necessariamente prejudicial quando consumido com moderação”, diz McMordie. Ela, entretanto, acrescenta que algumas populações são mais sensíveis ao sal - como pessoas com mais de 50 anos e pessoas que já têm pressão alta - fazer uma mudança no sódio os afeta mais do que outras.



Um grande problema com o excesso de sal, diz McMordie, é que a maior parte dele vem de alimentos processados ​​e de restaurantes, e não do saleiro. “Esses alimentos normalmente também são mais ricos em gordura e calorias e fornecem menos nutrientes do que os alimentos frescos preparados em casa”, diz McMordie. Isso pode levar ao ganho de peso, entre outros problemas de saúde além da hipertensão.

Ok, então ... O que é pior?

Nenhum dos dois é particularmente perigoso, contanto que seja consumido com moderação, mas o excesso de açúcar tem um impacto mais negativo na saúde geral, diz Head. McMordie concorda: “O sal é essencial para o bom funcionamento do corpo. Açúcar, não. ” Uma revisão de 2014 na revista Diabetologia e síndrome metabólica também descobriram que o açúcar também pode aumentar os efeitos negativos do sal. A insulina ordena que seus rins retenham sódio - e quanto mais insulina o corpo produz, mais água e sódio os rins retêm. O resultado? Pressão alta.

Para manter a ingestão de açúcar e sal sob controle, concentre-se em fontes nutritivas de carboidratos, como grãos inteiros, laticínios e frutas, diz McMordie, e evite alimentos que contenham açúcares refinados e ingredientes processados. Caso encerrado.